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I nutrienti si classificano in due categorie: i , necessari in grande quantità (carboidrati, lipidi e proteine), e i , necessari in quantità modeste (vitamine e sali minerali).
Dal punto di vista chimico, le macromolecole sono , formate da tanti uniti da legami covalenti. La digestione serve a smontare queste molecole complesse.
L' è il polisaccaride di riserva energetica nelle piante, mentre il è la riserva energetica negli animali, immagazzinata nei muscoli e nel fegato.
La è un polisaccaride che forma le pareti cellulari delle piante; l'uomo non riesce a digerirla e la assume sotto forma di fibra.
I grassi di origine animale sono generalmente e solidi, mentre quelli di origine vegetale sono generalmente e liquidi.
Le proteine sono macromolecole formate dall'unione di . In natura ne esistono tipi diversi.
Il è una proteina che dà elasticità alla pelle, mentre le sono anticorpi che difendono l'organismo dalle malattie.
Il tubo digerente è un canale lungo circa metri. Le ghiandole più grandi annesse all'apparato digerente sono le ghiandole salivari, il e il .
L' è la valvola che chiude la laringe durante la deglutizione, impedendo al cibo di entrare nelle vie respiratorie.
Nella bocca, l'enzima scinde l'amido in maltosio. Il cibo masticato e mescolato con la saliva forma il .
La contrazione ritmica dei muscoli lisci che fa avanzare il cibo lungo il tubo digerente si chiama .
Nello stomaco, la demolisce le proteine in frammenti chiamati . Il risultato della digestione gastrica è un impasto denso chiamato .
Nell'intestino tenue, la prodotta dal fegato ha la funzione di i grassi, riducendoli in goccioline.
Il succo pancreatico contiene , una sostanza basica che neutralizza l'acidità del chimo.
Il liquido lattiginoso prodotto dalla digestione nell'intestino tenue si chiama .
L'assorbimento dei nutrienti avviene soprattutto nel , grazie ai e ai microvilli che aumentano la superficie assorbente.
Il fegato regola la , cioè la concentrazione di glucosio nel sangue: quando è alta, trasforma il glucosio in .
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1. I micronutrienti comprendono carboidrati, lipidi e proteine.
2. La cellulosa è un polisaccaride che l'uomo non riesce a digerire.
3. I grassi insaturi sono generalmente solidi e di origine animale.
4. In natura esistono circa 200 amminoacidi diversi che formano le proteine.
5. Le vitamine idrosolubili non si accumulano nell'organismo e vanno assunte regolarmente.
6. Il cardias è la valvola che collega lo stomaco all'intestino tenue.
7. La pepsina è un enzima che demolisce le proteine in peptoni.
8. La ptialina è un enzima dello stomaco che scinde le proteine.
9. Il chimo è il liquido lattiginoso che si forma nell'intestino tenue.
10. La bile non contiene enzimi digestivi: la sua funzione è emulsionare i grassi.
11. L'assorbimento dei nutrienti avviene principalmente nell'intestino crasso.
12. Il fegato svolge un'azione detossificante eliminando alcol, farmaci e tossine.
13. Il succo pancreatico è acido e serve a rendere più acido il chimo nell'intestino.
14. L'intestino tenue è lungo circa 1,5 metri e ha un diametro di 6 cm.
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